2007年 11月 20日
ミシュランガイド東京2008 :: 3ツ星8軒、2ツ星25軒、1ツ星117軒・・・。
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ミシュランガイド東京は東京23区内の全ジャンルの1200~1500軒のレストランと50~60軒のホテルを評価の対象とし、昨年夏から、ヨーロッパ人3人と日本人2人・・・。からなる覆面調査員のチームと、ヨーロッパから応援に駆け付けた訪問調査委員10数人が調査。ちなみに東京版は掲載店は皆星付き。フランスについで多い3ツ星8軒、2ツ星25軒、1ツ星117軒の計150軒。3ツ星はフランス料理3軒、日本料理3軒、寿司が2軒。フレンチ: カンテサンスジョエル・ロブションロオジエ 日本料理: かんだ小十濱田屋寿司: すきやばし 次郎鮨 水谷 *ミシュランの方針は、料理の予算を明記、また紹介者が必要な店や会員制の店は掲載しないらしいけど、東京版に続いて企画されてる関西版はそれでは難しいのでは!(特に独自の文化が蔓延る京都では。。。)和食は独自の料理、多分、的もな本になるのは10年位先か?

ミシュランガイド東京

Via YOMIURI ONLINE
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by playfast | 2007-11-20 07:50 | Gourmet


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